梅州优良食用油价格查询_梅州优良食用油价格

1.梅州客家盐焗鸡的正宗做法是怎么做的？

2.梅州卤面的家常做法

3.有广东梅州的客家人吗？我需要找淹面的故事或者由来，淹面是怎么来的？

梅州客家盐焗鸡的正宗做法是怎么做的？

原料：项鸡一只 葱姜10克 香菜25克 粗盐5斤 精盐13克 味精7克 八角末2克 沙姜末5克 芝麻油1克 熟猪油120克 花生油15克 纱纸适量

制作方法：

1、锅中烧少许水，加入4克精盐，放入沙姜末搅匀，取出分3份，每份加15克猪油，少许芝麻油味精调成汁做蘸碟

2、将鸡宰杀处理干净后，在翼和脖子两边划上刀口，用精盐抹匀鸡内腔，用刷油的纱纸包好八角末，葱姜放入其中

3、旺火烧热炒锅，下入粗盐炒至高温，取四分之一放入砂锅中，将鸡用刷油纱纸包好放入砂锅，然后剩余的盐倒在鸡上

4、盖锅小火焗20分钟左右，鸡取出后去掉纱纸，将鸡剥下，撕块，装盘，放香菜，蘸食即可

梅州卤面的家常做法

卤面的家常做法

主料

细切面

1000g

猪肉

400g

黄豆芽

500g

辅料

淀粉

适量

蛋清

1个

花椒

适量

食盐

适量

大茴

适量

盐

适量

油

适量

葱

5g

姜

20g

步骤

1.买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。

2.凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用。

3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，我用的肉太瘦，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了，做这个面最好选用五花肉。

4.锅内放油，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出。

5.炒锅继续放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油。

6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了。

7.如果无法把握好菜汤的多少，可以先盛出一些菜汤在碗中。

8.然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。

9.尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。

喜欢湿润口感的，可以多加一些汤汁，我喜欢干的，所以，面条看起来不那么湿润。

10.将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可。

有广东梅州的客家人吗？我需要找淹面的故事或者由来，淹面是怎么来的？

以下单纯只是猜测，并无确切依据。

腌面说到底就是拌面的一种，吃面的传统应该和客家人发源于中原地区的饮食习惯。在酱料上，离不开猪油。客家人迁徙至南方，好地方都被传统的当地人占有了，客家人能够获得的土地大多是山旮旯或贫瘠的土地，在此情况下，猪油绝对是一个很好的食用油解决方案；

1、猪油成本低、容易获得

2、猪油热量高，在客家人繁重的农务劳作中能提供足够的能量；

3、猪油有一股特殊的香味。

猜测，在最早的客家人的饮食中，早起晚归，辛苦务农、为让自己的

生存更有保障，生活中的饮食已经顾不上太多了，只要能吃饱且速度快就好，随时随地煮上一

锅水，把面条煮熟，加点猪油搅拌，这样一碗热腾腾的面就做好了。随后，勤劳勇敢的客家人渐渐的在艰苦的环境中建设好了家园，生活越来越美好，饮食材料越来越丰富，原始的腌面已经满足不了日常生活对美食口味的需求了，但这种习惯已经成为了一种传统，渐渐的，改进腌面，便形成了现在的腌面……